La lechona tolimense gana reconocimiento internacional en competencia gastronómica
Foto: Cortesía el Cronista
En el top 10 de los mejores platos de cerdo, por encima de: Cerdo Dongpo de China con (4,8 estrellas), Carnitas de México con (4,6 estrellas) y Pernil de Puerto Rico con (4,6 estrellas). Colombia con la lechona tolimense llega a (5 estrellas).
Taste Atlas destacó la preparación típica del departamento del Tolima como un “manjar colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, patatas, hierbas frescas y diversas especias” publicó en su más reciente ranking el listado de los mejores platos de carne a nivel internacional, ubicándose en el primer puesto de los 100 platos de cerdo con mejor calificación del mundo.
Un poco de la historia de la lechona:
La historia dice que la lechona es uno de los platos típicos de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima), y que sus principales componentes son carne, manteca de cerdo y arveja cocinada. El origen de la lechona tolimense se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles de clase alta la preparaban para celebraciones especiales como Navidad, pero cabe reseñar, que la lechona es un plato heredado por los ibéricos, pues su antecesor es el asado castellano.
Debido al gran éxito y magnífica adaptación a la gastronomía colombiana, la lechona es uno de los platos emblemáticos de nuestro país, hasta el punto de que, en 2004, la alcaldía de El Espinal (Tolima), declaró el 29 de junio como el Día Nacional de La Lechona.
Top 10 mejores platos de cerdo
Lechona – Colombia (5 estrellas)
Cerdo Dongpo – China (4,8 estrellas)
Carnitas – México (4,6 estrellas)
Pernil – Puerto Rico (4,6 estrellas)
Cochinita pibil – México (4,6 estrellas)
Cochinillo asado – China (4,6 estrellas)
Carne de cerdo alentejana – Portugal (4,6 estrellas)
Samgyeopsal – Corea del Sur (4,5 estrellas)
Gringas – México (4,5 estrellas)
Tacos al Pastor – México (4,5 estrellas)
Por: Fredy Socadagüi
